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不是，它只是一种比红薯营养价值高、抗衰老的薯类。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，“其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。

比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、**、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿一样。

相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何教授的权威解答：“根据农业部农业转基因生物安全管理办公室2013年4月27日发布的信息，

我国共为7种转基因植物发放了农业转基因生物安全证书：耐贮存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、抗虫水稻和转植酸酶玉米。”紫薯并不包括在这其中，这也就给了我们非常权威的答案，那就是紫薯不是转基因食物，它是天然食品。

一、紫薯的来历

紫薯其实是番薯的一种。这种作物的块根的表皮颜色有**、橙色、红色、棕色、紫色和米色，切开后心的颜色有白色、红色、粉色、紫色、**、橙色等。我们平时吃的红薯、白薯都是番薯的一种。目前番薯的品种（包括野生品种和人工培育品种）大概有6500种。

年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出：“甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等”，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：豆沙薯、蕹菜薯、雪薯、紫心薯、紫肉薯、海南紫薯等都是天然纯紫薯。

二、紫薯的超强营养价值

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。正是因为紫薯含有花青素这一特点，紫薯才会呈现出紫色，而且营养价值也比红薯多了很多。

紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。

1、抗氧化

大家应该都知道，花青素最显著的一大特点就是抗氧化，能够清除自由基。而且紫薯花青素的抗氧化能力竟然比绿原酸（苹果等水果中的重要健康成分）和维生素C更强。

2、保护视力

这一功效是不是想到了蓝莓呢？其实紫薯花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，对保护视力也有潜在作用。紫薯和蓝莓中的花青素对视力保护作用差异并不大，但是紫薯的性价比更高。

3、调节肠道

紫薯花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。研究者认为，食用富含花青素的紫薯，对肠道微生物环境和人体健康有益。

4、保护肝脏

紫薯花青素对于四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用。

5、预防心脑血管疾病

紫薯花青素能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。